Tim Raue, was haben Sie eigentlich gegen Soja-Bratwürste
Sternekoch Tim Raue spricht über das komplizierte Geschäftsmodell Spitzenküche, seine harte Jugend in Kreuzberg, die Zeit bei den 36 Boys, seinen Weg zum Zwei-Sterne-Koch und den Netflix-Effekt auf sein Restaurant. Überraschungsgast Tarek (Mustafa's Gemüse Kebap) kommt vorbei.
Erwähnte Medien (5)
Der Feinschmecker
Wegner erwähnt das Gastronomie-Magazin Der Feinschmecker, das Raue mit 24 Jahren zum Aufsteiger des Jahres wählte.
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Guide Michelin
Michelin
Der Guide Michelin wird ausführlich besprochen als zentrales Bewertungssystem der Spitzengastronomie. Raue erzählt detailliert, wie die Michelin-Tester arbeiten, unter falschem Namen reservieren und rotierende Teams einsetzen.
🛒 Amazon *Gault&Millau
Henri Gault / Christian Millau
Wegner erwähnt, dass Raue 2006 vom Gault&Millau (im Transkript als 'Gourmiot' verschrieben) zum Koch des Jahres gewählt wurde.
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Chef's Table
David Gelb / Netflix · 2015
Wegner erwähnt die Netflix-Doku-Serie Chef's Table, in der auch Tim Raue eine eigene Folge hat. Raue erzählt später, dass nach der Netflix-Ausstrahlung der E-Mail-Account und Server des Restaurants zusammenbrachen wegen tausender Reservierungsanfragen.
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Food, Inc.
Robert Kenner · 2008
Raue empfiehlt den Dokumentarfilm Food, Inc. im Zusammenhang mit seiner Kritik an industriell verarbeitetem Essen und den daraus resultierenden Lebensmittelunverträglichkeiten.
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