Gastronomie
21 Medien · 3 Episoden
Medien (21)
Alfreds Sendung (Biolek)
Alfred Biolek
Der Artikel porträtiert Alfred Biolek als Gourmet und Feinschmecker mit Leidenschaft für hochwertige Lebensmittel. Im Zentrum steht Bioleks bekannte Kochsendung, in der er Gäste zur Zubereitung und Verkostung von Spezialitäten einlud. Das Beispiel mit der Käseverarbeitung illustriert Bioleks detailliertes Wissen über kulinarische Handwerkstechniken und seine Fähigkeit, auch renommierte Persönlichkeiten für seine kulinarischen Experimente zu begeistern. Der Artikel dokumentiert einen wichtigen Teil der deutschen Fernsehgeschichte und Biolek's Einfluss auf die Essenskultur.
Artikel über Fischbrötchen-Streit
Die Bild-Zeitung berichtete über eine angebliche Rivalität zwischen Starkoch Tim Raue und der legendären Sylter Fischbrötchen-Institution Gosch. Anlass war ein chinesisches Dampfbrötchen mit Kabeljau, das Raue als Hommage an Jürgen Gosch in seinem Sylter Restaurant auf die Karte setzte. BILD konstruierte daraus einen Konflikt zwischen den beiden Gastronomen. Tatsächlich war die Geschichte erfunden – Raue und Gosch verstehen sich nach eigener Aussage bestens.
Artikel über Tim Raue in der Berliner Zeitung
Tim Raue im Fokus: Die Berliner Zeitung liefert topaktuelle News, Hintergrundberichte und Einblicke
Chef's Table
David Gelb / Netflix · 2016
Erleben Sie Frankreichs neue ungewöhnliche Geschmacksnoten, kreiert von Starköchen, die die Grenzen der gehobenen Küche verschieben und kulinarischen Traditionen trotzen.
Der Feinschmecker
Das Feinschmecker ist ein renommiertes deutsches Gastronomie-Magazin, das Köche und Restaurants würdigt und mit Preisen wie dem Aufsteiger des Jahres auszeichnet. Es gilt als einflussreiche Publikation der gehobenen Esskultur.
Der Glasbaustein ist zurück
Der Artikel behandelt die Renaissance des Glasbausteins als modernes Designelement in der zeitgenössischen Architektur. Lange Zeit aus der Mode geraten, erlebt das Material derzeit ein bemerkenswertes Comeback, besonders in trendigen Restaurants und gehobenen Gastronomiekonzepten. Die FAZ beleuchtet, wie dieser klassische Baustoff neu interpretiert wird und wieder zum Symbol für zeitgenössisches, stylisches Design avanciert.
Don't Eat Before Reading This
Anthony Bourdain
The late chef’s 1999 essay about working in Manhattan restaurants. “Gastronomy is the science of pain,” he writes. “It was the unsavory side of professional cooking that attracted me to it in the first place.”
Fischbullettenstreit-Artikel
Die Bild-Zeitung berichtet von einem angeblichen Streit zwischen Starkoch Tim Raue und Jürgen Gosch, dem König der Krabben, um die besten Fischbrötchen auf Sylt. Tim Raue stellt jedoch klar, dass dieser Konflikt nie stattgefunden hat und er die Sache einfach telefonisch mit seinem Kollegen geklärt hat.
Food and Wine
Das NYC Wine and Food Festival ist New Yorks führendes kulinarisches Event, das Wein, Essen und Kultur zelebriert. Das Festival bringt Spitzenköche, Sommeliers und Kulinarik-Experten zusammen, um hochwertige Verkostungen, Masterclasses und gastronomische Erlebnisse anzubieten. Es ist eine jährliche Großveranstaltung, die die Vielfalt und Exzellenz der New Yorker Food-and-Wine-Szene präsentiert.
Gregor Gysi – Live-Show (Admiralspalast)
Gregor Gysi
Dokumentation von Gregor Gyskis Live-Show im Berliner Admiralspalast, die Jan Böhmermann als Gast besucht hat. Die Anekdote zeigt die Verbindung zwischen Kultur und Gastronomie, insbesondere durch den anschließenden Besuch im benachbarten Grill Royal, wo eine bekannte Speise mit Restaurantkritik verbunden wird. Das Video-Ticket dokumentiert einen Moment aus der politischen und kulturellen Berliner Szene.
Guide Michelin
Michelin
Découvrez la France ave les guides verts Michelin. Préparez votre voyage à l'aide des étoiles attribuées aux principales curiosités Vaut le voyage Mérite un détour Intéressant 'Introduction au voyage présente en quelques grands traits la géographie, l'histoire, l'art et les traditions du pays. Les descriptions des Villes, régions et curiosités sont proposées par ordre alphabétique.
Interview mit Tim Raue und Billy Wagner
Ein Gespräch mit den Berliner Sterne-Gastronomen Tim Raue, Billy Wagner, Micha Schäfer und Sonja Frühsammer über Anschreien in der Küche, warum Nichthauptstädter diskriminiert gehören und Weintrinken eine gute Idee ist.
Kitchen Confidential
Anthony Bourdain · 2013
After twenty-five years of 'sex, drugs, bad behaviour and haute cuisine', chef and novelist Anthony Bourdain has decided to tell all. From his first oyster in the Gironde to his lowly position as a dishwasher in a honky-tonk fish restaurant in Provincetown; from the kitchen of the Rainbow Room atop the Rockefeller Center to drug dealers in the East Village, from Tokyo to Paris and back to New York again, Bourdain's tales of the kitchen are as passionate as they are unpredictable, as shocking as ...
Kolumnen im Zeitmagazin
Wolfram Siebeck
Wolfram Siebecks Kolumnen im Zeitmagazin waren donnerstags mit großem Interesse gelesen und prägten Generationen von Lesern. Seine Texte verbanden gastronomisches Wissen mit tiefgreifenden kulturellen Beobachtungen. Siebeck gilt damit als prägender Vertreter einer intellektuellen Diskussionskultur, die Essen, Wein und gesellschaftliche Fragen miteinander verband.
Lachsverkostung (Zeitschriften-Artikel)
Der Artikel dokumentiert eine Verkostung verschiedener Lachssorten von Supermarktanbietern durch Tim Raue. Im Test werden Discountervarianten und hochwertigere Produkte miteinander verglichen und nach Verpackung, Geruch und Qualität bewertet. Besonderes Augenmerk liegt auf den Unterschieden zwischen Preis und Qualität bei verschiedenen Handelsmarken.
Restaurantkritik von Pete Wells
Pete Wells
Pete Wells, der prominenteste Restaurant-Kritiker der New York Times, beendet nach 12 Jahren seine Tätigkeit als Restaurantbewertzer – etwa 2.500 bis 3.000 Mahlzeiten hatte er in dieser Zeit konsumiert. Grund für seinen Rückzug sind erhebliche gesundheitliche Probleme: Sein Cholesterinspiegel war entgleist, seine Blutglukose befand sich im Prä-Diabetes-Bereich, und das Gewicht war massiv gestiegen. Wells war legendär für seine unerkannten Restaurantbesuche mit Verkleidungen, falschen Namen und mehreren Kreditkarten, weshalb Restaurantbesitzer sogar Fotos von ihm ausgehängt hatten. Seine Bewertungen basierten auf zwei Kriterien: Wie lecker ist das Essen, und wie gut setzt das Restaurant sein Konzept um – deshalb erhielten ein Trinidadisches Imbiss und gehobene Fine-Dining-Restaurants die gleiche Bewertungschance. Obwohl Wells die Restaurantkritik aufgibt, bleibt er der New York Times erhalten.
Restaurantkritik über Tim Raue
Jakob Strobel y Serra
Restaurantkritik von Jakob Strobel y Serra in der FAZ über Tim Raues Restaurant. Der Artikel zeichnet sich durch eine blumige, poetische Sprache aus, die typisch für das Feuilleton der Frankfurter Allgemeinen Zeitung ist. Die extrem bildreiche Beschreibung der Gerichte führte zu einer rechtlichen Auseinandersetzung, die mit einer Geldstrafe endete.
Restaurants am Abgrund
Restaurants am Abgrund ist eine Netflix-Kochserie, die Teil der wachsenden Vielfalt an Koch-Shows auf der Plattform ist. Die Serie wurde in einer Aufzählung von 19 verschiedenen Kochformaten erwähnt, um zu zeigen, wie dominant dieses Genre inzwischen bei Netflix ist. Sie dokumentiert kulinarische Herausforderungen und Restaurantbetriebe.
Schumanns Maximilianstraße 36
Charles Schumann · 2008
Sammelwerk über Charles Schumanns legendäre Bar an der Münchner Maximilianstraße 36, in dem Gäste und Freunde Beiträge, Rezepte und Geschichten teilen – ein facettenreiches Portrait einer Kultstätte.
Spiegel-Artikel über Til Schweiger und Christian Jürgens
Weil Spitzenkoch Christian Jürgens Mitarbeiter gedemütigt und belästigt haben soll, verlor er seinen Job als Küchenchef. Jetzt bittet er in einem Interview um Verzeihung. Sein Verhalten sei ihm »zu Recht vorgeworfen« worden.
The Chef Show
Jon Favreau · 2019
Der Drehbuchautor, Regisseur und Amateurkoch Jon Favreau und Küchenchef Roy Choi erkunden mit gefeierten Starköchen und Freunden kulinarische Genüsse.
